Fast ein Exot ist der Robusta aus Mexiko, denn bisher galt Mexiko als reines "Arabica"Anbauland. Vielleicht gerade deswegen wird er mit gleicher Sorgfalt gepflückt und kostenintensiv gewaschen ("washed"), wie die überaus beliebten Arabica-Sorten. Unter anderem verleiht dieser Waschprozess dem "washed robusta type ´agata´" seinen überaus weichen, vollmundig-würzigen Charakter. Eine besondere Komponente für einen hochwertigen Espresso.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Cuilco Viejo
Gebiet: Tapachula/Chiapas
Land: Mexico
Bohnengrösse: screen 15
Art: Robusta
Aufber.: washed
Ernte: 2007
Erntezeit: Oktober-März

Wenn man durch die Stadt San Cristobal Verapaz schlendert, so ist es, als ob man eine Reise zurück in der Zeit zu einer antiken Mayastadt macht. Unglaublich leuchtende Farben überwiegen und der Geruch der Holzöfen schwebt in der Luft. Nachdem wir die Stadt verlassen haben, in Richtung der saftig grünen Täler der Alta Verapaz, so kommen wir zu der Farm Flor del Rosario, des Deutschen Horst Spitzke. Don Horst bereiste ausgiebig Lateinamerika und machte einen ersten Zwischenstopp in Costa Rica, dann in Mexiko, bevor er sich schliesslich in Guatemala im Jahre 1961 niederliess.Obwohl er erst 1988 das erste Mal Kaffee auf der Farm anpflanzte, wurde sein Kaffee dennoch zu einem der feinsten Guatemalas. Sein Kaffee belegte den sechsten Platz auf der guatemaltekischen Kaffee-Internetauktion im Jahre 2002 und war der Einzige der gesamten Alta Verapaz Region der sich qualifizieren konnte.

Die Kaffeeplantage befindet sich in einer spektakulären natürlichen Kulisse. Die Vielfalt der Flora und Fauna machen sie zu einem echten Naturwunder. Man findet einen riesigen Reichtum von Blumen, u.a.Orchideen, Kardamon und sogar die Monja Blanca vor, welche die Nationalblume Guatemalas ist, wenn man tief in die 550 Hektar der Farm von Don Horst vordringt. Tiefer im Inneren des Anwesens befindet sich ein 100 Meter tiefer natürlicher Quellwasserfall welcher Namensgeber unserer Marke "La Cascada" ist, was soviel wie "Der Wasserfall" auf Spanisch heisst. Einige Meter entfernt vom Hauptstrom des Wasserfalls befinden sich kleine Steinhöhlen, welche in Millionen von Jahren durch die Wassererosion entstanden.

Die Einzigartigkeit von Horst Spitzke´s Kaffees steht siener Farm in nichts nach. Dieser Kaffee stammt aus einer Region, welche berüchtigt ist für die Geschichte der Eingeborenen und für den exzellenten Kaffee. Don Horst ist ein passionierten und erfahrener Kaffeefarmer, der sich seit 1988 seiner Farm widmet um nur das Beste aus ihr zu bekommen und sein Kaffee ist der wahrscheinlich säurehaltigste der Region. Diese Säureexplosion, in Verbindung mit einem sehr runden Körper kreiert ein lang anhaltendes "Single-Origin"- Vergnügen.

Duft: aromatisch
Aroma: blumig
Säure: kräftige Säure
Körper: rund, voll
Geschmack: vielversprechend, zironig

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: Flor del Rosario, San Cristobal Verapaz
Gebiet: Alta Verapaz
Land: Guatemala
Bohnengrösse: Fancy SHB
Art: Arabica
Varietät: Bourbon, Caturra
Aufber.: washed
Ernte: 2008/09
Erntezeit: Januar-April

Haiti liegt in Mittelamerika, im Bereich der Westindischen Inseln, im Westen der Insel Hispaniola. Trotz politischer Probleme schafft es Haiti, gute Kaffees zu produzieren. Der Grossteil des Kaffees stammt aus organischem Anbau. Die meisten Plantagen stehen auf vulkanischen Böden in etwa 500 Metern Höhe, wo heftige Regenfälle den Bau teurer Bewässerungssysteme erübrigen. Zum Vorteil der meist armen Farmer: Sie können sich nicht einmal Kunstdünger oder Spritzmittel gegen Insekten und Unkraut leisten. So wachsen zwangsläufig Bio-Arabica heran.

Duft: erdig, holzig
Aroma: gute Fülle
Säure: leicht
Körper: mittel
Geschmack: Zederholz, würzig

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: Baptisti
Land: Haiti
Bohnengrösse: XXXXX
Art: Arabica
Aufbereitung: natural
Ernte: 2009
Erntezeit: August-März

Der drittgrösste amerikanische Kaffeeproduzent leistete Pionierarbeit bei der Schädlingsbekämpfung: Der Einsatz von Bienen gegen Käfer drosselte die Belastung durch Fungizide und machte international Schule. Die Anbaugebiete der zahllosen Kleinbauern liegen im wärmeren Süden des Landes. Die besten Sorten, Tapachula und Huixtla, kommen aus der Region Chiapas. Mexikanische Arabicas zeigen viel Temperament. Schon der Duft ist würzig-forsch, der Körper hat Kraft und die Säure ist gut zu spüren. Der Geschmack ist rassig, harmonisch ausgewogen, nicht sehr nachhaltig.

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Tapachula/Chiapas
Land: Mexico
Bohnengrösse: SHG | EP
Art: Arabica
Varietät: Bourbon, Mundo Nuevo, Catara
Aufbereitung: washed
Ernte: 2007/08
Erntezeit: Oktober-März

Costa Rica und Kaffee sind wie für einander gemacht. Die Böden haben die richtige Säure durch vulkanische Asche, sind reich an organischen Substanzen wie Stickstoff und Kalium, was den Kaffeepflanzungen sehr zugute kommt. So werden Feuchtigkeit und Sauerstoff für die Kaffeepflanzen leicht zugänglich. Diese Kombination und das einzigartige Klima zwischen zwei Weltmeeren macht Costa Rica Kaffee zum Diamanten unter den Kaffees dieser Welt. Östlich von San José liegt die Region Tres Rios. Juan José Montealegre Gallegos gründete 1875 die Kaffee Farm „Aguas Claras“, sie wird heute von seinem Enkel Marcos Qurirós geleitet. Aguas Claras Tres Rios wächst auf 1300 Metern über Meer in der Nähe des Vulkans Irazú. Die äusserst fruchtbare Erde wurde durch den gewaltigen Vulkan-Ausbruch von 1963 nochmals verbessert. Kaffee aus der Region Tres Rios gilt als Bordeaux von Costa Rica.

Duft: kräftig
Aroma: Caramel
Säure: mittel
Körper: mittel bis voll
Geschmack: Zitrus

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: Aguas Claras R.M.R
Gebiet: Tres Rios
Land: Costa Rica
Bohnengrösse: SHB | Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Catura, Catuai
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: September-Februar

Die Varietät Pacamara, eine Kreuzung aus Pacas und roten Maragogypes ist eine der interessantesten und aussergewöhnlichsten Kaffeebohnen aus Mittelamerika.

Der Kaffee kommt von der "El Diamante Mill" aus einer der besten Kaffeeregionen El Salvadors. Die Hochlagen in Juayua (über 1400 Meter) bieten optimale klimatische Bedingungen und viel reichhaltge Erde für den erfolgreichen Anbaus des besten "Strictly High Grown"-Kaffees. El Diamante Mill geniesst einen ausgezeichneten Ruf in der Aufbereitung erstklassiger Spezialitäten-Kaffees. Auf Terrassen aus Ton wird der Kaffee sonnengetrocknet, ganz traditionell, wie es bereits seit Jahrzehnten gemacht wird.

Duft: intensiv, aromatisch
Aroma: blumig, Zitrus
Säure: lebhafte Spritzigkeit, intensiv, saftig
Körper: voll
Geschmack: unglaubliche Süsse mit weing Schokolade und Vanille

Röstung: mittlere Röstung

Name: Hochland von Juayua
Gebiet: Sonsonate
Land: El Salvador
Bohnengrösse: SHG | Screen 18
Art: Arabica
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010/11
Erntezeit: November-März

Im Herzen von Amerika gelegen, überwältigt Guatemala die ganze Welt mit seinem Klima und kulturellem Reichtum. Von der Grossartigkeit der alten Maya-Ruinen in den nördlichen Dschungeln von Tikal zu den schönen Stränden und den Mangroven im südlichen Monterico, von den vulkanischen Lagunen im östlichen Chiquimula zu den malerischen Hochlanden im westlichen Huhuetenango. Guatemala ist wirklich ein Land von bunter Vielfalt und Schönheit. Das Land wird von grünen Bergen, tiefen Tälern und alten Vulkanen geteilt, einige von ihnen sind heute noch aktiv. LA CEIBA-Kaffee kommt aus dem Gebiet, wo die bezaubernde koloniale Stadt Antigua liegt. Antigua ist die grösste Touristenattraktion Guatemalas, gesegnet mit einer spektakulären Landschaft, eingebettet zwischen drei faszinierenden Vulkanen; dem majestätischen Agua (3766 m), dem beeindruckenden Actenango (3976 m) und dem immer noch aktiven Fuego (3763 m). Diese prächtige Landschaft, mit gewaltiger, fruchtbarer Vulkanerde (Stickstoff und Kalium), und sein einzigartiges trockenes Klima, ergibt die optimalsten Bedingungen, um einen der besten Kaffees der Welt zu produzieren.

Der Kaffee wird auf kleinen landwirtschaftlichen Betrieben gepflanzt und auf traditionelle Weise verarbeitet, dies als Grundlage für die exquisite Qualität. Antigua LA CEIBA kommt aus einem Hochlandtal (1500 m) bei Sacatepéquez und steht qualitativ bei Guatemala Kaffees mit Abstand an oberster Stelle. Antigua LA CEIBA fällt auf, durch eine überdurchschnittliche Geschmacksfülle, vollen Körper, feinste, leichte Säure und exquisitem, reichem Aroma nach Haselnüssen bis zartbitterer Schokolade. Die harmonische Milde macht ihne sehr angenehm und bekömmlich.

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: La Ceiba
Gebiet: Antigua
Land: Guatemala
Bohnengrösse: SHB | Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Bourbon + Pache Común
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: August-März

Anfangs kümmerten sich korsische Einwanderer um die Kultivierung der Kaffeepflanzen, die 1736 von Martinique nach Puerto Rico gelangt waren. 1896 war Puerto Rico bereits der sechstgrösste Kaffee-Exporteur der Welt, wobei der Grossteil der Exporte nach Frankreich, Italien, Spanien und nach Kuba ging. Obwohl die Kaffeeplantagen im 19. Jahrhundert florierten, schafften es Zucker und pharmazeutische Produkte, den Kaffee in den Hintergrund zu drängen.

Die Hacienda Monte Alto befindet sich im Herzen der zentralen Bergkette von Puerto Rico in der Gemeinde Adjuntas. Die Kombination aus hoher Höhe, dem kühlen Wetter, dem Niederschlag und den speziellen Böden bewirkt, dass die Bohnen sehr langsam reifen. Die Aromen sind dadurch konzentriert und entwickeln sich langsam. Diese Bedingungen ergeben auch eine dichtere, härtere Bohne, die für die hohen Temperaturen während des Röstens geeignet sind. Dadurch behält der Kaffee seine "aromatischen" Öle und Aromen. Hacienda Monte Alto hat Weltklasse und gehört zu den feinsten Kaffees, ein grosses, unvergleichliches Geschmackerlebnis.

Duft: dezent
Aroma: mild, leicht
Säure: fein, kaum spürbar
Körper: mittel
Geschmack: mild, ausgewogen, würzig, nussig, schokoladig

Röstung: mittlere Röstung

Name: Adjuntas
Gebiet: Südwesten
Land: Puerto Rico
Bohnengrösse: AA | Screen 19
Art: Arabica
Varietät:  Bourbon, Caturra, Limani
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: September-März

Echter Jamaica Blue Mountain wächst unter idealen klimatischen Bedingungen an den vulkanischen Südhängen der bis zu 2300 Meter hohen "Blue Mountains", die die Insel von Westen nach Osten durchziehen. In Handarbeit wird jede Bohne auf ihren Reifegrad geprüft. Zum optimalen Zeitpunkt, das heisst nach etwa zehn Monaten, werden die Bohnen von Hand gepflückt und verlesen. Jamaica Blue Mountain gehört zu den absoluten Hochgewächsen und kommt fast ausschliesslich von kleinen Plantagen, wie beispielsweise dem Wallenford Estate. Die kleine Menge, die von dieser Kaffeesorte auf den Markt kommt, macht ihn zu einem der seltensten und teuersten Kaffees der Welt. Sobald man aber eine Tasse davon getrunken hat, weiss man, weshalb er als Barolo unter den Kaffees gehandelt wird. Noch heute wird der Rohkaffee in Holzfässern à 70 Kilo geliefert und setzt damit ein Zeichen für seine Besonderheit. Als der Arabica im 18. Jahrhundert von der Insel Martinique eingeführt wurde, bahnte sich eine ungeahnte Karriere an.

90% der Ernte kaufen die Japaner zu Höchstpreisen am Weltmarkt auf. Eine Tasse Blue Mountain ist die perfekte Ausgewogenheit aus exquisitem Duft, leicht nussigem, schokoladigem, weichem und köstlich reinem Geschmack, mit dem genau richtigen Verhältnis von Säure und Süsse. Seine komplexe Fülle verträgt eine höhere Dosierung. Er bleibt lange am Gaumen und befriedigt höchste Ansprüche.

Duft: dezent
Aroma: feine Aromen, Schokolade
Säure: wenig, leicht
Körper: ausgewogen
Geschmack: Haselnuss

Röstung: mittlere Röstung

Name: Wallenford Estate
Gebiet: Blue Mountain
Land: Jamaica
Bohnengrösse: Grade 1
Art: Arabica
Varietät: Typica 95%, Geisha High Red
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: August-September

Die Kaffee-Produzenten leben im Departement Junin, genauer gesagt in der Provinz Chanchamayo, in 35 Siedlungen, die in zwei Seitentälern am linken Ufer des Rio Péréné liegen. Die meisten Familien stammen aus indigenen Völkern; viele sind aus dem Hochland zugewandert, bei anderen handelt es sich um einheimische Indigenas. Die peruanischen Kaffees wachsen ausschliesslich im Hochland. Das Hochland-Klima macht diesen peruanischen Kaffee zu einer erlesenen Spezialität.

Duft: ausgeprägt
Aroma: angenehm
Säure: ausgewogen
Körper: mild
Geschmack: ausgewogen

Röstung: mittlere Röstung

Name: La Florida
Land: Peru
Bohnengrösse: High Grown
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Mai-November

La Cooperativa Capucas Limitada (COCAFCAL) liegt im Westen von Honduras in der Pufferzone des Calaque Nationalparks, ein Regenwald, mit dem höchsten Berg des Landes. Die COCAFCAL umfasst u.a. die Gemeinden San Pedro, Copan und Corquin.
Die Aufgabe von COCAFCAL ist es, die nachhaltige Entwicklung der lokalen Wirtschaft in der südlichen Region von Honduras zu fördern. Sie fördert die finanziellen, technischen, produktiven und Marketing-Dienstleistungen im Rahmen der kooperativen Entwicklung. Das Ziel der Genossenschaft ist es, die Armut zu reduzieren und die Lebensqualität in den ländlichen Gemeinden des westlichen Honduras zu fördern.

Röstung: mittlere Röstung

Associação dos Agricultores Familiares tun Corrego D´antas befindet sich zwischen den Regionen der Wald-Zone Minas Gerais und den Bergen von Espírito Santo. Die Associação wurde am 5. März 2004 gegründet, um die Bauern der ländlichen Gemeinde Corrego D´antas, in Poços de Caldas, Minas Gerais, im Süden Brasiliens zu vereinen. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 400 bis 1000 m.ü.M. Es herrscht ein überwiegend feuchtes Klima mit gut verteilten Niederschlägen während des Jahres. Assodantos ist ausgesprochen bekömmlich. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Duft: mild
Aroma: dezent
Säure: wenig
Körper: mild, leicht
Geschmack: nussig, süss

Dieser Supremo kommt aus dem Departamento de Huila, eine Provinz im Südwesten Kolumbiens. Ideale Anbaubedingungen und das Klima verleihen dem Suprmeo eine feine, angenehme Säure und eine besonders gute Magen-Verträglichkeit. Das Aroma ist reich, rund und ausgeogen und besticht durch einen kräftligen Körper, mit einem leicht nussig-süsslichen Nachgeschmack.

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Huila
Land: Colombia
Bohengrösse: Screen 18
Art: Arabica
Varietät: Bourbon, Typica, Catura, Maragogype
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Oktober-März

Spezialität! Die Kirschen der Sorte Yelllow Bourbon bleiben auch im Reifestadium gelb.
Mogiana, das fruchtbare Hochland im Südosten Brasiliens (Bundesstaat São Paulo) ist eines der renommiertesten Anbaugebiete Brasiliens. Das Anbaugebiet befindet sich genau auf der Grenze zum Staat Minas Gerais, und hat die Merkmale der gebirgigen Regionen Mogiana und Sul de Minas.
Die Fazenda Rainha liegt auf einer Höhe von 1100 bis 1500 Meter über Meer. Die Farm ist seit 1890 im Familienbesitz und wird heute von Gabriel de Carvalho Dias geleitet. Soziale und ökologische Aspekte prägen die Politik der Fazenda Rainha. Grosses Gewicht wird auf die Erhaltung des ökologischen Gleichgewichtes gelegt. Die Mitarbeiter der Fazenda leben in Häusern mit guter Infrastruktur wie Schule, Freizeitmöglichkeiten mit Fussballplatz.
Der Kaffee wird handgepflückt, sorgfältig aufbereitet und ist anerkannt für seine aussergewöhnliche Qualität. Im „Brazil Cup of Excellence“ zählen die Kaffees der Fazenda Rainha regelmässig zu den Top-Kaffees Brasiliens.

Duft: mild
Aroma: ausgewogen
Säure: wenig
Körper: mittel
Geschmack: Schokolade, Honig

Röstung: mittlere Röstung

Name: Private Estate, Fazenda Rainha
Gebiet: Mogiano
Land: Brasil
Art: Arabica
Varietät: Yellow Bourbon
Aufbereitung: natural
Ernte: 2009/10
Erntezeit: April-September

Aus Chanchamayo, eine der besten Lagen Perus. Der Kaffee wird bis auf 2000 m in schattigen Waldgebieten kultiviert, und zwar grösstenteils von Kleinbauern. Sehr ausgewogen und mild im Geschmack mit einer erlesenen Säure und einem ausgereiften Körper. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida
Gebiet: Junin
Land: Peru
Bohnengrösse: Hard Bean
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009/10
Erntezeit: Mai-November

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288002 eingeben.

Die Farm "Fazenda Da Lagoa" liegt ca. 200 km südwestlich von Belo Horizonte, dem Hauptort der Provinz Minas Gerais und ca. 10 km nordöstlich des Städtchens Santo Antonio da Amparo.
Die geografische Lage ist ideal für die Kaffeeproduktion. Nicht ein einziges Mal wurde die Farm von Frostschäden betroffen. Gegründet wurde die Farm 1767 und ist damit eine der ältesten Farmen in ganz Brasilien. Nachhaltigkeit ist oberstes Gebot. Stolz ist die Finca Da Lagoa auch auf ihre Schule und das Hospital.
Fazenda Da Lagoa liegt in dem grössten und qualitativ besten Anbaugebiet Brasiliens. Die Farm arbeitet nach neusten Nachhaltigkeit-Standards, was auch die Grundphilosophie der Betreiber ist. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1100 m.ü.M.

Duft: mild
Aroma: ausgewogen
Säure: wenig
Körper: cremig, voll
Geschmack: leichte Honignote

Röstung: mittlere Röstung

Name: Santos, Private Estate
Gebiet: Minas Gerais
Land: Brasil
Bohnengrösse: NY 2 | Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Acaya, Catucai, Mundo Novo, Catuai, Topazio, Obata, Pacamara, Icatu
Aufbereitung: natural
Ernte: 2010/11
Erntezeit: Juni-September

Kaffee aus dem Tal der Hundertjährigen... Im Süden Ecuadors in einem idyllischen Hochtal auf 1500 Metern Höhe, umgeben von mächtigen Bergen, liegt das kleine Dorf Vilcabamba. Auf Quechua, der Sprache der Incas, bedeutet der Name „Das Heilige Tal“. Und tatsächlich steht dieser Ort unter einem besonderen Segen: Nirgends sonst in der westlichen Welt gibt es so viele Menschen, die weit über 100 Jahre alt werden und sich bester Gesundheit erfreuen. Generationen von Wissenschaftlern und Medizinern haben bereits versucht, dem Geheimnis der Langlebigkeit in Vilcabamba auf die Spur zu kommen. Vielleicht wirken das ideale Klima zwischen 18 und 22 Grad und das mineralhaltige Wasser der beiden Flüsse Vilcabamba und Chamba wie ein Lebenselixier. Oder es ist die besonders gute Luft, gereinigt durch die geheimnisvolle Pflanze „Huilco“, die den Menschen aussergewöhnliche Kräfte verleiht. Eine eindeutige Erklärung konnte nie gefunden werden. Fest steht nur, dass an diesem Ort, fern von täglicher Hektik und Stress, Besucher aus aller Welt zur Ruhe kommen und sich vom harmonischen Miteinander und der Lebensfreude der Menschen in Vilcabamba anstecken lassen.

Der Kaffeeanbau hat für die Menschen in Vilcabamba eine lange Tradition. Julia Avelina Leòn, die mit ihren 97 Jahren bereits mehrfache Urgrossmutter ist, hegt eine grosse Leidenschaft für die kostbare Bohne: „Wenn ich keinen Kaffee trinken dürfte, würde mir eines der schönsten Dinge in meinem Leben fehlen." Die Kleinbauern von Vilcabamba bauen an den Berghängen dieses magischen Ortes besten Arabica-Kaffee an, der auch für sie selbst ein Genussmittel von grossem Wert darstellt. Dafür pflücken die Familien zur Erntezeit zwischen Juni und Oktober nur die reifen, roten Kaffeekirschen, die im Wasser der nahe gelegenen Bergflüsse gewaschen und von ihrem Fruchtfleisch befreit werden. Danach werden die Kaffeekirschen in der Sonne langsam getrocknet und sorgfältig von Hand verlesen. Es entsteht ein Kaffee von herausragender Qualität.

Da der Anbau von Kaffee in Vilcabamba in erster Linie Handarbeit und „Familiensache" ist, werden Jahr für Jahr nur kleine Mengen dieses Kaffees produziert. Frisch geröstet, beeindruckt der Vilcabamba den Kaffeegeniesser zunächst durch seine frischen, leicht fruchtigen Töne, die dann in einem lang anhaltenden, weichen und doch intensiven Kaffeearoma langsam ausklingen.

Duft: weinartig, erfrischend
Aroma: sehr intensiv
Säure: ausgewogen
Körper: sirupartig
Geschmack: blumig, fruchtig

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Vilcabamba
Land: Ecuador
Bohnengrösse: Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Typica, Bourbon, Catura
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Juni-Oktober

Etwa 1000 Km von der Westküste Südamerikas entfernt, im stillen Ozean gelegen und seit Ende des vorletzten Jahrhunderts zu Ecuador gehörend, befinden sich die für ihre einzigartige Tierwelt berühmten Galapagos Inseln. Charles Darwin beobachtete 1835 bei der ersten wissenschaftlichen Expedition auf diese Inselgruppe die durch die völlige geographische Isolation der Inseln bedingte einzigartige Tierwelt. Darwin erhielt dort wesentliche Anregungen für seine spätere Theorie von der Entstehung der Arten.
Manuel J. Cobos pflanzte im Jahr 1879 zusammen mit französischen Agronomen zum ersten Mal Kaffee auf der Insel Chatham, dem heutigen San Cristobal. Hierbei handelte es sich um Arabica - Pflanzen der Varietät Bourbon, die zuvor aus französischen Kolonien eingeführt worden waren. Diese vor rund 120 Jahren angepflanzten Kaffeebäume produzieren noch heute exzellente Kaffeebohnen. Normalerweise geht man bei Kaffeesträuchern von einer Lebensdauer von 30 - 40 Jahren aus. Auf den Galapagos Inseln werden heute ca. 6.000 Sack Kaffee erzeugt, von denen 3.000 von der Insel San Cristobal stammen.

Das Klima auf Galapagos ist aufgrund der kalten, aus der Antarktis stammenden Humboldt-Meeresströmung gemäßigt ozeanisch und bringt den Südhängen der Inseln zwischen Januar und Juni tropischen Regen. Die Kaffeebäume wachsen auf relativ jungem nährstoffreichem Vulkanboden. Das völlig intakte Ökosystem und einzigartige Mikroklima - jeglicher Einsatz von Pestiziden, Fungiziden, Herbiziden und chemischen Düngemitteln ist verboten – erlaubt die Erzeugung von bestem Biokaffee. Galapagos Kaffee gedeiht unter Schattenbäumen (Avocados, Guaven und Orangen). Gedüngt wird nur mit organischen Substanzen, die natürlicherweise anfallen. Zweimal im Jahr werden die reifen Kaffeekirschen mit der Hand geerntet und dann zu dem sogenannten Nass-Beneficio gebracht, wo die Kaffeebohnen vom Fruchtfleisch getrennt werden. Auch bei diesem Prozess wird streng auf geringst mögliche Umweltbelastung und hohe Wasserreinhaltung und Produktqualität geachtet.

Duft: intensiv, beerig
Aroma: volles Aroma
Säure: gute Säure
Körper: mittel
Geschmack: süss, blumig, Zitrus

Röstung: mittlere Röstung

Name: Hazienda El Cafetal
Gebiet: San Cristobal
Land: Ecuador
Bohnengrösse: Screen 18
Art: Arabica
Varietät: Typica, Bourbon, Catura
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Juni-Oktober

Im Bezirk Djimmah, im Südwesten Äthiopiens unterhalb des Kaffa-Gebietes (welches wahrscheinlich das Kaffee-Ursprungsland ist), wächst der Kaffee wild in Höhenlagen zwischen 1400 und 2000 Meter. Von hier stammt auch das Wort Kaffee. Djimmah hat ein angenehmes Aroma, leicht und von feiner Säure und einem aufregend, leicht bitteren Geschmack.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Kemal
Gebiet: Djimmah
Land: Äthiopia
Bohnengrösse: Grade 5
Art: Arabica
Varietät: Typica, Superprecoce, Geisha, Cioicie, Semi-erecta
Aufbereitung: natural
Ernte: 2009
Erntezeit: Oktober-Dezember

Seit wann der Kaffee Arabica-Baum in den Wäldern des süd-westlichen äthiopischen Hochlandes wächst, ist unbekannt. Dass Äthiopien jedoch mit gutem Gewissen als "Urheimat des Kaffee Arabica" bezeichnet werden kann, das lässt sich insbesondere aus der weltweit einzigartigen genetischen Vielfalt und der damit verbundenen optimalen Umweltanpassung der Arabica-Pflanze schliessen. Auf den Hoch-Ebenen von Sidamo, im südlichen Äthiopien wächst einer der Weltbesten Kaffees. Sidamo Kaffee ist benannt nach der ehemaligen Provinz Sidamo, nicht zu verwechseln mit der heutigen Zone Sidama. Die kleine bis mittelgrosse und sehr kompakte Bohne gedeiht in Höhenlagen zwischen 1.400 und 2.200 m.ü.M.
Sidamo Corona ist ein faszinierender Kaffee, sehr delikat, feingliedrig, zusammen mit Milch entwickelt er einen feinen Caramel-Geschmack.

Duft: gute Fülle
Aroma: intensiv, erfrischend
Säure: mittel
Körper: kräftig
Geschmack: blumig, beerig

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: Corona Selection | Bagersh
Gebiet: Sidamo
Land: Äthiopia
Bohengrösse: Grade 2
Art: Arabica
Varietät: Typica, Superprecoce, Geisha, Cioicie, Semi-erecta
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: August-Dezember

Die Bukoba-Region liegt im Westen des Landes zwischen Viktoriasee und den Grenzen zu Ruanda und Uganda und ist das Hauptanbaugebiet für Robusta-Kaffee.
Dieser Kaffee wird ausschliesslich von Kleinbauern angebaut. Der Kaffee wird ausschliesslich von Hand gepflückt. Dies stellt zum einen sicher, dass nur reife Kirschen geerntet werden, zum anderen ist es für den Baum die schonendste Art der Ernte.
Die entwicklungspolitische Aufgabe der Max Havelaar-Stiftung besteht darin, benachteiligten Produzenten, Arbeitern und Arbeiterinnen den Zugang zum europäischen
Markt unter besseren Bedingungen zu ermöglichen.

Der Krieg und der Genozid von 1994 haben dazu geführt, dass 30 bis 40 Prozent der haushalte von Alleinerziehenden geführt werden, hauptsächlich Frauen, die sich sowohl um die Familieals auch um die Feldarbeit kümmern müssen.
Neben Kaffee, der die Haupteinnahmequelle im Jahresverlauf darstellt, bauen die Bauern unter anderem noch Bananen (hauptsächlich fur das berühmte traditionelle Bier), Maniok, Bohnen und Sorgho an. Vor dem Beginn der Produktion von gewaschenen Spezialitäten-Kaffees in dieser Region im Jahr 2001 waren die Einkommen der Bauern sehr niedrig. Von den letzten paar Jahren, in denen die Marktpreise relativ hoch waren und es viele Weiterentwicklungen im Kaffeesektor gab. haben die Bauern profitiert; sie haben einen langsamen, aber beträchtilgen Anstieg ihrer Einkommen erfahren.

Duft: aromatisch
Aroma: würzig
Säure: wenig, fein abgerundet
Körper: kräftig, viel Fülle
Geschmack: herb, erdig

Röstung: mittlere Röstung

Land: Tanzania
Bohnengrösse: Screen18
Art: Robusta
Aufbereitung: natural
Ernte: 2010
Erntezeit: Juli-Oktober

Die Bukoba-Region liegt im Westen des Landes zwischen Viktoriasee und den Grenzen zu Ruanda und Uganda und ist das Hauptanbaugebiet für Robusta-Kaffee.
Dieser Kaffee wird ausschliesslich von Kleinbauern angebaut. Der Kaffee wird ausschliesslich von Hand gepflückt. Dies stellt zum einen sicher, dass nur reife Kirschen geerntet werden, zum anderen ist es für den Baum die schonendste Art der Ernte.
Die entwicklungspolitische Aufgabe der Max Havelaar-Stiftung besteht darin, benachteiligten Produzenten, Arbeitern und Arbeiterinnen den Zugang zum europäischen
Markt unter besseren Bedingungen zu ermöglichen.

Röstung: mittlere Röstung

Land: Tanzania
Bohnengrösse: screen 18
Art: Robusta
Aufber.: natural
Ernte: 2010
Erntezeit: Juli-Oktober

Seit wann der Kaffee Arabica-Baum in den Wäldern des süd-westlichen äthiopischen Hochlandes wächst, ist unbekannt. Dass Äthiopien jedoch mit gutem Gewissen als "Urheimat des Kaffee Arabica" bezeichnet werden kann, das lässt sich insbesondere aus der weltweit einzigartigen genetischen Vielfalt und der damit verbundenen optimalen Umweltanpassung der Arabica- Pflanze schliessen. Der Yirga Cheffe wächst als Gartenkaffee in Höhen zwischen 1500 und 2200 m. Hauptanbaugebiet ist die "Gedeo-Zone", welche südlich von Sidama gelegen ist. Der Yirga Cheffe ist ein Kaffee von höchster Qualität. Die Bohne ist mittelgross und in der Form rund bis oval. Er besitzt eine vorzügliche mittlere bis starke Säure, einen mittleren, weichen und ausgewogenen Körper. Im Geschmack ist er fruchtig-weinig, blumig und leicht würzig.

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Yirga Cheffe
Land: Äthiopia
Bohnengrösse: Grade 2
Art: Arabica
Varietät: Typica, Superprecoce, Geisha, Cioicie, Semi-erecta
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: August-Dezember

Wilder Regenwaldkaffee. In Äthiopien liegt die Urheimat des Kaffees. In der Provinz Kaffa im Südwesten Äthiopiens wächst auch heute noch der Kaffee wild im Regenwald. Traditionell wird der „Waldkaffee“ von den in der Region ansässigen Bauernfamilien geerntet. Der Rohkaffee wird direkt bei den Bauern vor Ort ohne Zwischenhändler eingekauft, zu einem Preis, der um ein Vielfaches höher liegt als der derzeitige Weltmarktpreis für äthiopischen Rohkaffee. Bonga ist die Provinzhauptstadt der Region Kaffa, die früher ein äthiopisches Königreich war. Die äthiopischen Regenwald-Bauern wohnen in traditionellen Rundhütten, den Tukuls. Rund um die Hütte stehen Mais und andere Nutzpflanzen, die meisten davon werden für den Eigenbedarf angebaut. Da die Kaffeepflanzen im Wald an ihrem natürlichen Standort angepasst sind und ohne künstlichen Dünger auskommen müssen, tragen sie weniger Früchte als Plantagenpflanzen. Sie werden nicht wie Kaffeepflanzen aus kommerziellem Anbau auf bequeme Erntehöhe gestutzt, sondern werden in ihrer natürlichen Umgebung und natürlichen Wachstumsbedingungen bis zu acht Meter hoch.

Duft: zurückhaltend
Aroma: parfümiert, fruchtig
Säure: mittel
Körper: voll
Geschmack: Rum, Honig

Röstung: mittlere Röstung

Name: Mischung
Gebiet: Kaffa
Land: Äthiopia
Bohnengrösse: Grade 5
Art: Arabica
Aufbereitung: natural
Ernte: 2007
Erntezeit: Oktober-Dezember

Kenya, wer hat nicht schon von diesem faszinierenden Land gehört. Kaffees aus Kenya gehören zu den besten, die auf dem Weltmarkt gehandelt werden. Es werden fast ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut, die vom "Kenya Coffee Board", einer Art nationaler Kaffeebörse, weltweit verkauft werden.
Mit dem Film „Jenseits von Afrika“, in dem Meryl Streep die dänische Schriftstellerin und Kaffeefarmerin Tania Blixen spielt, hat Hollywood vor einigen Jahren kräftig die Werbetrommel für Kenyanischen Kaffee gerührt. Vielen wird der Film wegen der atemberaubenden Landschaften in Erinnerung bleiben, anderen wiederum, weil sie sich ausmalten, wie schön es wäre, selbst eine solche Kaffeeplantage in Kenya zu besitzen.
Das Anbaugebiet von Gethumbwini erstreckt sich vom Mount Kenia bis hin zur Hauptstadt Nairobi. Der Kaffee wächst auf vulkanischem Boden und wird auf  2000 Meter Höhe angebaut. Ein Kaffee der Extraklasse.

Duft: frisches Leder, Beeren, Pfeffer
Aroma: herrlich nach Citrus- und Beerenfrüchten
Säure: ausgeprägte, frische, vorzügliche Säure
Körper: weich und ausgeglichen
Geschmack: aromatisch, fruchtig-weinig, würzig, lang anhaltend

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: Estate
Gebiet: Mount Kenia
Land: Kenya
Bohnengrösse: Grade AA+
Art: Arabica
Varietät: SL 34, SL 28
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: November-Dezember

Seit wann der Kaffee Arabica-Baum in den Wäldern des südwestlichen äthiopischen Hochlandes wächst, ist unbekannt. Dass Äthiopien jedoch mit gutem Gewissen als "Urheimat des Kaffee Arabica" bezeichnet werden kann, das lässt sich insbesondere aus der weltweit einzigartigen genetischen Vielfalt und der damit verbundenen optimalen Umweltanpassung der Arabica- Pflanze schliessen. Der Yirga Cheffe wächst als Gartenkaffee in Höhen zwischen 1500 und 2200 m. Hauptanbaugebiet ist die "Gedeo-Zone", welche südlich von Sidama gelegen ist. Der Yirga Cheffe ist ein Kaffee von höchster Qualität. Die Bohne mittelgross und in der Form rund bis oval. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Duft: sehr aromatisch
Aroma: Eukalyptus
Säure: hoch
Körper: voll
Geschmack: Zitrus, Waldbeeren

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Yirga Cheffe
Land: Äthiopia
Bohnengrösse: Grade 2
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: August-Dezember

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288011 eingeben.

Spezialität! Mokka-Kaffee wird heute noch fast genauso kultiviert und verarbeitet wie vor Jahrhunderten. Die in Baumschulen gezüchteten Sämlinge werden in terrassenförmig angelegten Plantagen (in Höhen zwischen 1000 und 2000 Meter) angepflanzt. Die Terrassen wurden in „Handarbeit“ an den Abhängen angelegt. Pappeln dienen als Schattenbäume für den Kaffee. Die geringen Niederschläge machen ein Bewässerungssystem notwendig, das die Bäume ständig mit kontrollierter Feuchtigkeit versorgt. Die relative Trockenheit des Bodens und der Luft bringt eine kleine und sehr harte Bohne hervor. Kaffee aus dem Jemen wird nach der trockenen Methode aufbereitet. Der grösste Teil trocknet sogar am Baum, ehe die Bohnen geerntet und enthülst werden. Die trockene Luft erlaubt diese ungewöhnliche, aber in diesem Fall vorteilhafte Technik.

Duft: intensiv
Aroma: ausgewogen
Säure: mild
Körper: mittel
Geschmack: würzig, schokoladig

Röstung: mittlere Röstung

Land: Jemen
Art: Arabica
Varietät: Typica , Bourbon-ähnlich
Aufbereitung: natural
Ernte: 2010
Erntezeit: Juni-Juli / November-April

Malabar wird im indischen Distrikt Kerala angebaut. Er wird nach der Ernte zuerst für 5 Tage dem Monsunregen ausgesetzt, um ihn anzufeuchten und dann während 7 Wochen durch die Monsunwinde zu trocknen.

Als Kaffee noch mit Segelschiffen transportiert wurde, dauerte eine Reise von Indien nach Europa etwa sechs Monate. Bedingt durch den Klimawechsel veränderten sich die Rohkaffeebohnen in ihrer Farbe, ihrer Grösse und im Geschmack. Heutzutage nutzen indische Kaffeeanbauer den Monsun, um einen Spezialitätenkaffee zu produzieren, der genau diese Charakteristiken besitzt - ohne zeitliche Verzögerung. Unsere "monsooned" Kaffees sind exklusiv aufbereitet und werden direkt aus Indien importiert. Das traditionelle Verfahren des "Monsooning" wird in Malabar durchgeführt, einer Region, die an der Westküste Indiens nördlich der Stadt Cochin liegt. Die Region Malabar ist bekannt für ihre Natur und üppige Tierwelt. Das feuchte Monsunklima bewirkt die Veränderungen in Gewicht und Eigenschaften der Kaffeebohnen, welche den einzigartigen weichen und säurearmen Geschmack hervorbringen. Das "Monsooning"-Verfahren erfolgt in den Monaten Juni bis September, in denen die Süd-West-Monsunwinde am stärksten sind. Während dieses Prozesses nehmen die Bohnen Feuchtigkeit auf und entwickeln ihre besonderen Geschmackscharakteristiken und den Geruch.

Es beginnt mit der Ernte der gerade gereiften Früchte. Sie werden verlesen und solange sorgfältig getrocknet, bis die Bohnen "klappern". Die getrockneten Kaffeebohnen werden dann in der Schälfabrik zu "monsooned" Kaffee weiterverarbeitet.
Die Schälfabriken an Indiens Westküste spielen eine Schlüsselrolle in der Verarbeitung des "monsooned" Kaffees. Sobald die Kaffeebohnen dort ankommen, werden sie verlesen, sortiert, nach der Klassifizierung "A grade" abgesiebt und auf gut belüfteten Zementböden kleiner Trockenhäuschen in Schichten von 10 bis 15 cm Dicke dem heissen feuchten Klima ausgesetzt.
Dies lässt sie mit zunehmender Feuchtigkeit anschwellen, so dass der ursprüngliche Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 - 14 Prozent auf etwa 16 - 20 Prozent steigt. Darüber hinaus nehmen die Bohnen ihre charakteristische Farbe "strohbraun/gelblich" an.
Anschliessend werden die Kaffeebohnen locker in Jutesäcke gefüllt und mit ausreichend Abstand zueinander gestapelt, damit der Monsun besser um die Säcke herum zirkulieren kann und der Feuchtigkeitsgehalt in allen Bohnen etwa gleich ist.

Der Kaffee wird in regelmässigen Abständen von 6-8 Tagen umgesackt, um die Bildung von Schimmelpilz zu verhindern und um ein gleichmässiges "Monsooning" sicherzustellen. All diese Schritte nehmen etwa 8-10 Wochen in Anspruch. Der nach dem "Monsooning"-Verfahren aufbereitete Kaffee wird dann erneut per Hand verlesen, um fehlerhafte Bohnen zu entfernen. Die für gut befundenen Bohnen werden poliert, nach Bohnengrösse verlesen und in alle Welt exportiert. Der beste Kaffee bei einem empfindlichen Magen.

Duft: angenehm
Aroma: weich, würzig mild
Säure: ohne
Körper: kraftvoll, vollmundig
Geschmack: unverwechselbar, ausgeprägt, geschmeidig

Röstung: mittlere Röstung

Name: moonsooned Aspinwall
Gebiet: Mysore/Coorg
Land: India
Bohnengrösse: Grade AA, Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: S-795, SLN.5, SLN.6, SLN.7.3, SLN.9, SLN.10, SLN.12
Aufbereitung: natural
Ernte: 2009/10
Erntezeit: Oktober-Februar

Aus der Gegend von Mysore/Coorg wächst dieser Kaffee auf einer Anbauhöhe von 1000 bis 1450 m.ü.M. Indian Plantation schmeckt würzig mit einer sehr leichten Schokonote, wenig Säure, ist weich und ausgewogen im Geschmack. Ein absolut magenfreundlicher, würziger und bekömmlicher Spitzenkaffee.

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Gebiet: Mysore/Coorg
Land: India
Bohnengrösse: Grade AA
Art: Arabica
Varietät: S-795, SLN.5, SLN.6, SLN.7.3, SLN.9, SLN.10, SLN.12
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Oktober-Februar

Die Insel Sumatra erstreckt sich 1.700 km in Nordwest-Südost-Richtung und ist bis zu 370 km breit, der Äquator überquert genau die Mitte der Insel. Das Barisangebirge (Peg Barisan) begleitet die Westküste und wird südwärts immer höher. Der Mount Kerinchi (Gunung Kerinci) ragt bis auf 3.805 m, es gibt aber noch andere Dreitausender. Vulkanische Aktivitäten in diesem Gebirge statteten die Insel mit fruchtbarem Land und malerischen Landschaften aus. Die östliche Hälfte der Insel ist flach; die bis 300 km breite Ebene ist fast zur Hälfte mit Sümpfen bedeckt.

Mandheling (Grade 1 = beste Qualität) stammt aus dem Westen der Insel Sumatra im Malaiischen Archipel, in der Nähe der Hafenstadt Padang und gilt als weltweit körperreichster Kaffee. Er wird auf einer Höhe von 1110 – 1500 m angebaut. Wie alle indonesischen Kaffees wird er weder gedüngt noch mit Pestiziden gespritzt. Ein echter Naturkaffee. Mandheling gehört zu den feinsten Kaffees der Welt.

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Duft: angenehm, samtig
Aroma: exotisch, intensiv
Säure: wenig, dezent
Körper: kraftvoll, würzig, blumig
Geschmack: leicht fruchtig, weich

Name: Gold
Gebiet: Sumatra
Land: Indonesia
Bohnengrösse: Grade 1
Art: Arabica
Varietät: Typica, S-795, Kartika 1
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009/10
Erntezeit: Oktober-Februar

Die Plantage von Sigri liegt im Wahgi Valley in der Provinz Western Highlands in Papua-Neuguinea. Western Highlands gehörte zur deutschen Kolonie Deutsch-Neuguinea (1884 - 1914), und die Hauptstadt Mount Hagen wurde nach dem deutschen Verwaltungsbeamten Kurt von Haagen benannt.
Die Insel Papua New Guinea liegt direkt unterhalb des Äquators und ist damit für den Anbau von hochqualitativem Kaffee geradezu prädestiniert. Der Kaffee-Anbau begann auf Papua New Guinea erst im Jahre 1889. Um 1927 wurden Kaffee-Samen des weltbekannten "Jamaika Blue Mountain"-Kaffees nach Papua New Guinea geschmuggelt und dort angepflanzt. Sigri Estate Plantation wächst auf 1500 m.ü.M. bei einem kühlen Klima und grossem Niederschlag. Die Kirschen werden von Hand gelesen, die grünen Bohnen nach dem Gärungsprozess an der Sonne getrocknet. Ein voller, intensiver und mittelkräftiger Geschmack, harmonisch ausgewogene Aromen, ein gehaltvoller Körper, feine, edle Säure prägen diesen Kaffee, der sich ideal als sortenreiner Kaffee eignet.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Estate, Plantation
Gebiet: Wahgi Valley
Land: Papua New Guinea
Bohnengrösse: Grade AA, Screen 18/19
Art: Arabica
Varietät: Arusha, Bourbon, Typica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: April-September

 

Die tropische Insel Java, nahe beim Äquator, gehört zu Indonesien. Bereits im 17. Jahrhundert förderten die holländischen Handelsgesellschaften die Produktion des feinen Hochlandkaffees. Die tropische Insel erwies sich schnell als geeignetes Anbaugebiet für feinste Qualitäten nahe des Äquators.
Kayumas überzeugt durch seine leichte Säure und seinen ausdrucksstarken Körper. Die volle und würzige Tassenqualität spiegelt sich auch im schönen gleichmässigen Rost des Kaffees wieder. Durch diese Charaktereigenschaften eignet sich der Kaffee sowohl hervorragend für die Top-Espressomischungen als auch für „Single-Origin“ Kaffees mit dem gewissen Etwas, dem Schokoladen-Aftertaste!

Röstung: mittlere Röstung / starke Röstung

Name: PTP Estate
Gebiet: Java
Land: Indonesia
Bohnengrösse: A/WP-1
Art: Arabica
Varietät: Catimor, Linie-S, USDA
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: April-Juni

Im Herzen der Insel Sumatra befindet sich Zertal-Aceh, eine der Oasen in der Indonesischen Landwirtschaft. In Höhenlagen bis zu 2400 Metern befindet sich die Heimat des Gayo Mountain Kaffees, der auf nährstoffreichen Vulkanböden gedeiht. Ein Arabica-Kaffee besonderer Güte, der Kaffeeliebhaber ins Schwärmen bringt. Gayo Mountain sticht durch seinen vollmundigen, würzigen, leicht nussigen, schokoladigen und harmonischen Geschmack mit viel Körper und Fülle hervor.
Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Duft: angenehm
Aroma: intensiv, harmonisch
Säure: wenig
Körper: kräftig, voll, würzig
Geschmack: vollmundig, leicht nussig, schokoladig

Röstung: mittlere Röstung

Name: Zertal-Aceh
Gebiet: Sumatra
Land: Indonesia
Bohnengrösse: Grade 1
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: Juni-Dezember

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288007 eingeben.

Eine Rarität und Spezialität aus dem Himalaya. Nordwestlich von Kathmandu liegt die erste und einzige Kaffeeplantage Nepals. Das Schmelzwasser des Mount Ganesh Himal lässt einen Kaffee mit einzigartigem Geschmack heranreifen, der einen besonderen Genuss verspricht. Erst seit 1994 wurden mit Kaffeesamen aus Papua Neuguinea das Projekt „Nepal Kaffee“ in der eher für Tee, Reis und Gemüse bekannten Region ins Leben gerufen. Der derzeitige Ernteertrag liegt bei rund 12.000kg, daher ist diese einzigartige Spezialität auch nur begrenzt verfügbar.

Die Plantage liegt lediglich auf 450 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Grund dafür ist, dass Kaffeepflanzen auf den nahe gelegenen, hohen Bergen nicht überlebensfähig wären, da hier Schnee fällt und häufig Frost auftritt. Der Distrikt in dem die Plantage liegt ist in Nepal bekannt für den hochwertigen Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse und Früchte der hier angebaut wird. Der Kaffee ist zu 100% gewaschen, sonnengetrocknet und komplett handsortiert.

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Kathmandu
Land: Nepal
Bohnengrösse: Supreme
Art: Arabica
Varietät: Catura
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009

Rarität! Die Kaffeespezialität „Kopi Luwak“ kommt von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi, die zu den Inseln des indonesischen Archipels gehören. Der Name Kopi Luwak stammt vom indonesischen Wort "Kopi" für Kaffee. „Luwak“ ist eine Region auf Java aber auch die indonesischen Palmenroller, die zur Familie der Schleich- oder Zibetkatzen gehören, werden so genannt. Lange Zeit wurden die Luwaks von den Einheimischen als Schädlinge angesehen, da sie durch die Kaffeebäume klettern und dort nur die reifsten, dunkelroten Kaffeekirschen fressen. Nachdem die Tiere diese Kirschen gefressen haben, werden sie verdaut und schließlich ausgeschieden. Doch die Zibetkatze kann die Kaffeebohnen nicht verdauen, sie sind durch die unverdauliche Pergamenthaut geschützt und so scheidet die Katze sie weitestgehend unzerstört wieder aus. Die so „bearbeiteten“ Bohnen können bequem vom Boden aufgelesen werden. Die Enzyme im Magen der Tiere scheinen etwas Einzigartiges zum Kaffeearoma durch diese spezielle Fermentierung hinzuzufügen. Offenbar werden den Bohnen auch gewisse Bitterstoffe entzogen. 

Er hat einen sirupartigen, milden Schoko-Caramel-Geschmack mit „Dschungel“ Untertönen, das volle Aroma ist einzigartig. 

Röstung: mittlere Röstung

Name: Kayumas Estate
Gebiet: Java
Land: Indonesia
Bohnengrösse: A/WP-1
Art: Arabica
Varietät: Typica, S-795, Kartika 1
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009/10
Erntezeit: Juni-Dezember

Rarität! Von der Insel Sulawesi, (Indonesien) aus den Vulkanböden um den Berg Sesean stammt dieser wertvolle Schatz; der “Kopi Tongkonan Toraja”. Dieser Kaffee wird von zehn Familien der Toraja Volksgruppe aus ihren Hausgärten auf 1700 m.ü.M. geerntet. Die Torajas behandeln ihn mit grösster Sorgfalt: Sie pflücken nur ganz reife rote Kirschen, zerstossen die Bohnen in Holzbottichen, waschen sie und breiten sie in der Sonne auf Bastmatten zum Trocknen aus. Vom besonderen Wert ihres Kaffees überzeugt, füllen die Toraja den Rohkaffee in kleine Holzfässer von jeweils 3 Pfund, die sie aus dem Holz des heimischen, schnellwachsenden Bo`bok Baumes selbst herstellen. Jedes dieser Fässer wird mit symbolischen Darstellungen von Toraja - Weisheiten und Werten aufwendig verziert und mit Erdfarben handbemalt. Es ist also immer ein Unikat und Kunstwerk. Der Toraja dürfte zur Zeit der exklusivste Kaffee der Welt sein - und leider auch der teuerste. Aber dafür ist der Geschmack ein Erlebnis: voll, schokoladig, kräftig im Körper, Aromen von Nuss und Kirsche sowie ein pfeffriger Abgang, unglaubliche Fülle.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Toraja Estate
Gebiet: Sulawesi
Land: Indonesia
Bohnengrösse: screen 17
Art: Arabica
Varietät: Typica, S-795, Kartika 1
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: Juni-Dezember

Selbst vielen Kaffee-Liebhabern dürfte nicht bekannt sein, dass in Australien auch Kaffee angebaut wird (und dies schon seit dem Beginn des letzten Jahrhunderts!). In den letzten Jahren wurde der Kaffeeanbau zudem systematisch ausgedehnt, da in weiten Gebieten der Provinzen Queensland und New South Wales ideale Anbaubedingungen für Kaffee vorherrschen.

Auf den Atheron Tablelands im Norden von Queensland in der Nähe von Mareeba, etwa 55 Km westlich von Cairns liegt Australiens älteste kommerzielle Kaffee-Plantage: Skybury. Die Plantage ist in Besitz der Familie Ian und Marion MacLaughlin und liegt auf einer Höhe von 550 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Auf der Skybury Plantage wird Kaffee nicht nur angebaut und geerntet, sondern auch geschält, verlesen und verpackt.

Der Nordosten Australiens besitzt das für die Kaffeeproduktion ideale Klima und hat den unschätzbaren Vorteil, dass die üblichen Krankheiten der Pflanze hier nicht vorkommen. Der einzige schädliche Einfluss von Mutter Natur auf der Skybury Plantage besteht aus vereinzelt auftretenden Känguru - Horden, die die kleineren Pflanzen niedertreten.
Die klimabedingten geringen Erträge und die manuelle Ernte machen den hochwertigen Skybury Arabica AB zu einer kostspieligen und bei Gourmets und Connaisseurs beliebten Spezialität, die wegen kleiner Exportquoten nur selten am europäischen Markt zu finden ist. Der Kaffee wird in kunstvoll bedruckten Jutesäcken abgepackt die Motive aus der Höhlenmalerei in der Umgebung zeigen.
Skybury ist sehr mild und koffeinarm, sehr ausgewogen, wenig Bitterstoffe, dezent-leichte Säure, körperreich und gehaltvoll im Geschmack. Er ist vollmundig, wunderbar abgerundet und hat eine nussige und schokoladige Würze.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Estate, The Australian Coffee Center
Gebiet: Mareeba, Queensland
Land: Australien
Bohnengrösse: AB, Fancy
Art: Arabica
Varietät: Bourbon, Catuai
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Oktober-Januar

Rarität! Der Kona von Hawaii ist eine der hochwertigsten und exklusivsten Kaffeesorten, die es im Handel gibt. Der Kaffeeanbau erfolgt an den Hängen des Vulkans Mauna Loa im westlichen Kona-Distrikt auf Hawaii, der grössten Insel des Archipels im zentralen Nordpazifik. Kona wird auf einer Höhe von 1200 bis 1600 Metern über Meer angebaut. Warme Temperaturen, Sonnenschein, beste Vulkanerde, und noch einige andere Faktoren bilden den Grundstock für diesen atemberaubenden Kaffee. Kaffeetrinker aus der ganzen Welt sind von dieser einmaligen Kombination aus vollem fruchtig-reifen Körper, dem lang anhaltenden und Nachgeschmack und der weichen Säure begeistert.

Der "Hawaii Kona Extra Fancy" wird von der Greenwell Coffee Farm im Distrikt Kona auf der Insel Hawaii produziert. Die Farm liegt direkt neben dem ehemaligen Haus von Henry Nicholas Greenwell und seiner Frau Elisabeth Caroline, die um 1850 aus England kommend, mit dem Kaffeeanbau auf Hawaii begannen. Heute ist das Gebäude ein Museum und beherbergt die "Kona Historical Society". Die Farm ist 60 Hektar gross und wird nach wie vor von der Greenwell Familie bewirtschaftet. Zusätzlich wird von ca. 200 ausgewählten Kaffeepflanzern in der Kona Region Kaffee gekauft. 

Die Durchschnittsgrösse der Kaffeepflanzungen im Kaffeegürtel der Insel liegt bei 1,2-2 Hektar. Die Greenwell Farm verfügt sowohl über eine eigene Nass - als auch eine Trockenaufbereitungsanlage, so dass die Qualitätssicherung direkt auf der Farm bei allen Produktionsschritten gewährleistet werden kann. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, gewaschen und sonnengetrocknet. Der "Kona Extra Fancy stellt die höchste Qualitätsstufe dar, die von Greenwell Farms produziert wird.

Röstung: mittlere Röstung

Duft: exquisit, himmlisch
Aroma: sanft, ausgewogen
Säure: weich, fein
Körper: geschmeidig, voll
Geschmack: köstlich, voll, Zimt, nussig

Name: Greenwell Farms
Gebiet: Kona
Land: Hawaii
Bohnengrösse: Extra Fancy, Screen 19
Art: Arabica
Varietät: Bourbon
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: August-Dezember

Eine kräftige Mischung aus den allerbesten Lagen in Zentral- und Südamerika (Arabica) und dem weltbesten Robusta aus Java, wenig Säure, starker, würziger und voller Geschmack. Der rassig-feurige Kaffeegenuss.

Röstung: mittlere Röstung

Eine kräftige Mischung aus den allerbesten Lagen in Zentral- und Südamerika (Arabica) und dem weltbesten Robusta aus Java, sehr aromatisch, mit einer sehr feinen Säure, ausgeglichenes, körperreiches, intensives und volles Aroma. Der charmante Kaffeegenuss.

Röstung: mittlere Röstung

Eine Spitzen-Mischung, zusammengestellt aus den allerbesten Lagen der Welt in Indien, Zentral- und Südamerika, mit einer sehr feinen, angenehmen Säure, und vollem, sanftem und fruchtigem Aroma. Im Geschmack sehr abgerundet, leicht blumig. Sehr bekömmlich, wird auch wegen seiner guten Magenverträglichkeit sehr geschätzt. Ein Kaffeegenuss der vollendeten Harmonie. Unsere meistverkaufte Kaffee-Mischung.

Röstung: mittlere Röstung

Eine erlesene Mischung aus den allerbesten Rohkaffees der Welt in Java, Sumatra, Zentral- und Südamerika sowie Indien, mit einer sehr feinen, angenehmen Säure, mit einer ausgeprägten Geschmacksfülle, intensivem Geschmack, aromatisch, geschmeidig. Sehr bekömmlich, wird auch wegen seiner guten Magenverträglichkeit sehr geschätzt. Ein Kaffeegenuss der die höchsten Ansprüche erfüllt.

Röstung: mittlere Röstung

Eine aus den allerbesten Rohkaffees Lateinamerikas und der Karibik komponierte Kaffeemischung. Zusammengestellt aus blau-grünen, gewaschenen und ungewaschenen Arabicas, ausschliesslich aus Hochlandkaffee der jeweils höchsten Lagen des Landes. Latino No 2 zeichnet sich vor allem durch das richtige Verhältnis von feinster, ausgewogener Säure und Süsse aus. Er hat ein exquisites, intensiv-kräftiges Aroma mit einem leicht nussigen, köstlich reinen, samtigen und fruchtigen Geschmack. Dank seinem kraftvollen Körper ergibt es einen sehr gehaltvollen Kaffee. Latino No 2 besticht durch die perfekte Ausgewogenheit und durch seinen herrlich-exquisiten Duft.

Röstung: mittlere Röstung

Eine exquisite Mischung, aus den allerbesten Lagen der Welt in Ostafrika, Zentral- und Südamerika, mit einer ausgeprägten, feinen Säure und harmonisch vollem und intensiven Aroma. Der echte Genuss für Kaffeekenner.

Röstung: mittlere Röstung

Eine speziell für den Liebhaber von aromatischen und feinfruchtigen Kaffees kreierte Mischung. Dank den Guatemala-, Kenia- und Papua New Guinea-Kaffees besitzt er eine ausgezeichnete Fruchtsäure. Die Schoko- und Vanillearomen rühren vom Panama und Guatemala. Erdige Töne und Kaffeefruchtaromen kommen vom Sumatra Mandheling, der auch für die Geschmacksfülle sorgt. Übrigens kann man diesen Gourmet- Blend auch hervorragend für Filterkaffee verwenden, im Espresso allerdings dominieren seine Säuren sehr.

Röstung: mittlere Röstung

Mit Jamaika Blue Mountain! Eine aus den allerbesten Rohkaffees Lateinamerikas und der Karibik komponierte Kaffeemischung. Zusammengestellt aus blau-grünen, gewaschenen und ungewaschenen Arabicas, ausschliesslich aus Hochlandkaffee der jeweils höchsten Lagen des Landes. Latino No 5 zeichnet sich vor allem durch das richtige Verhältnis von feinster, ausgewogener Säure und Süsse aus. Er hat ein exquisites, intensiv-kräftiges Aroma mit einem leicht nussigen, köstlich reinen, samtigen und fruchtigen Geschmack. Dank seinem kraftvollen Körper ergibt es einen sehr gehaltvollen Kaffee. Latino No 5 besticht durch die perfekte Ausgewogenheit und durch seinen herrlich-exquisiten Duft.

Röstung: mittlere Röstung

Ausgezeichnete Mischung mit einer ausgeprägten, feinen Säure. Kräftiges, volles Aroma. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Röstung: mittlere Röstung

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288008 eingeben.

Eine kräftige Espresso-Mischung, aus den allerbesten Arabicas aus Guatemala, Costa Rica und Brasilien und dem besten Robusta der Welt aus Java. Er zeichnet sich aus durch eine sehr feine Säure, ein volles, erdiges und sehr kräftiges Aroma. Der ideale Kaffee für Espresso, Ristretto, Latte Macchiato, Cappuccino und dunkle Schale. Ein südlicher Kaffee-Genuss für höchste Ansprüche. Unsere meistverkaufte Espresso-Mischung.

Röstung: starke Röstung

Eine kräftige, ausdrucksvolle Espresso-Mischung, aus den allerbesten Arabicas aus Südamerika, der Karibik und Sumatra und dem besten Robusta aus Java, mit einer sehr dezenten Säure, voll, würzig und aromatisch im Geschmack. Der ideale Kaffee für Espresso, Ristretto, Latte Macchiato, Cappuccino und dunkle Schale. Typisch italienischer Kaffeegenuss.

Röstung: starke Röstung

Eine Top-Espresso-Mischung, aus den allerbesten Arabicas aus Java, aus der Dominikanischen Republik und Südamerika und dem besten Robusta aus Java, ohne Säure, würzig, vollmundig und kräftig im Aroma. Der ideale Kaffee für Espresso, Ristretto, Latte Macchiato, Cappuccino und dunkle Schale. So trinken auch die Italiener Ihren Lieblings-Kaffee. Sicilia ist sehr dunkel geröstet.

Röstung: extra starke Röstung

Eine recht starke Espresso-Mischung, aus den allerbesten Arabicas aus Sumatra, Äthiopien, Zentral- und Südamerika, mit einer sehr zarten Säure, intensiv, würzig und aromatisch im Geschmack. Der ideale Kaffee für Espresso, Ristretto, Latte Macchiato, Cappuccino und dunkle Schale. Ein echter, italienischer Kaffee-Genuss.

Röstung: starke Röstung

Eine kräftige Espresso-Mischung, aus 100% Arabicas aus den besten Lagen in Java und Sumatra, Äthiopien, Guatemala und der Dominikanischen Republik. Er zeichnet sich aus durch eine sehr zarte, feine Säure, vollem Körper, verführerisches, intensives und würziges Aroma, lang anhaltender, angenehmer Geschmack. Der ideale Kaffee für Espresso, Ristretto, Latte Macchiato, Cappuccino und dunkle Schale. Ein italienischer Kaffee-Genuss vom Feinsten.

Röstung: starke Röstung

Eine komplexe Mischung, die sowohl als purer Espresso angenehm zu Trinken ist, als auch im Cappuccino genügend Geschmackskraft und Durchsetzungsvermögen in der Milch besitzt. Die Kenya- und Guatemala-Kaffees geben ihm eine angenehme, dezente Fruchtsäure, die an Waldbeeren erinnert. Von Sumatra und Sulawesi kommen die Arabicas, die ihm Kraft und Körper verleihen.
Die angenehmen, süsslichen, nussigen Aromen sind dem Indischen Plantation und dem Java Arabica zu Verdanken. Die Röstung ist nur gerade so dunkel gewählt dass die Säuren des Kenyas nicht dominieren.

Röstung: starke Röstung

Ausgezeichnete Mischung mit einer ausgeprägten, feinen Säure. Kräftiges, volles Aroma. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Röstung: starke Röstung

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288009 eingeben.

Ausgezeichnete Rohkaffeemischung aus Zentralamerika. Durch Veredelung des Rohkaffees mit Quellenkohlensäure weitgehend vom Coffein befreit. Dornröschen zeichnet sich aus durch eine ausgeprägte, feine Säure und vollem Aroma. Für alle, die auf Herz und Kreislauf Rücksicht nehmen möchten oder müssen. Der Kaffeegenuss mit der Schlafgarantie.

Röstung: mittlere Röstung

Ausgezeichnete, koffeinfreie Mischung mit einer ausgeprägten, feinen Säure. Kräftiges, volles Aroma. Das Max Havelaar-Gütesiegel steht für fairen Handel gemäss internationalen Standards. Deren Einhaltung wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert.

Röstung: mittlere Röstung

Für weitere Informationen bitte unter www.maxhavelaar.ch Fairtrade-Code 1288010 eingeben.

Die Dominikanische Republik ist ein Inselstaat und liegt auf der Insel Hispaniola östlich von Haiti, zwischen dem Atlantik und der Karibik.
1943 gründete Belarminio Ramìrez ein kleines Unternehmen, dass sich der Produktion und Vermarktung von Kaffee widmete. Das
Familienunternehmen wird mittlerweile von der dritten Generation geführt. Das Unternehmen engagiert sich in sozialen Projekten
zugunsten der lokalen Bevölkerung, so hat es z.B. ein sorgsam ausgearbeitetes Programm des Schul-Sponsorings in Leben gerufen, das 22
Institutionen alle notwendigen Unterrichts-Materialien liefert. Sie tragen auch zum Klimaschutz bei, indem sie
Wiederaufforstungsprogramme betreiben und Schattenbäume pflanzen, um die Kaffeeplantagen vor der Sonne zu schützen.
Ramìrez bewirtschaftet eine Produktionsfläche von 350 Hektar, die sich in der zentralen Gebirgskette von Jarabacoa befindet. Der Kaffee
wird biologisch angebaut, auf dem höchsten Berg von Jarabacoa auf 1500 M.ü.M.

Duft: blumig
Aroma: ausgewogene Fülle
Säure: mittel
Körper: saftig, sirupartig
Geschmack: Bitterschokolade

Röstung: mittlere Röstung

Name: Ramìrez Estate
Gebiet: Jarabacoa
Land: Dominikanische Republik
Bohnengrösse: Screen 14 up
Art: Arabica
Varietät: Caturra
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: November-Dezember

Balmaadi Estate liegt im Nilgiris-Gebiet, Nilgiris heisst Blaue Berge und ist ein Gebirgszug in den Bundesstaaten Tamil Nadu und Kerala im Süden Indiens. Balmaadi Estate gehört zur O’Valley-Gruppe, die vor 150 Jahren vom Schotten John Ochterloney gegründet wurden. Balmaadi liegt auf einer Hochebene zwischen 1200 und 1800 M.ü.M. Die Kaffeebäume wachsen alle unter dem natürlichen Schatten grosser Bäume wie Feigen und Zedern. Die Kaffeeplantagen liegen mitten in einem Wildreservat, daher ist es klar, dass nur kontrolliert biologischer Anbau betrieben wird.
Balmaadi Estate ist Gewinner des „The Flavour of India“ und des „Fine Cup Award“

Duft: aromatisch
Aroma: kräftig
Säure: dezent fruchtig
Körper: weich, ausgewogen
Geschmack: süsslich, schwarze Kirschen, Erdnüsse

Röstung: mittlere Röstung

Name: Estate, Plantation
Gebiet: Nilgris/Tamil Nadu
Land: India
Art: Arabica
Varietät: Kent, Selection 795
Aufbereitung: washed
Ernte: 2008
Erntezeit: November-Februar

Die Kaffeeplantage Rwabisindu liegt im Westteil von Ruanda, Rubavu District Gisenyi an der Kivu-Küste. Die Küste des Kivu-Sees und der Kongo Regenwald im Westen, die Kongo-Nil Anhöhe im Osten und die Virunga Vulkankette im Norden begrenzen das Delta; zusammen schaffen sie ein besonderes Klima mit kühlen Temperaturen und durchgehenden Regenfällen das ganze Jahr über. Die Anbauhöhe liegt auf ca. 2000 m.ü.M. Die Plantage liegt auf einem sehr reichhaltigen vulkanischen Boden. Gewaschen werden die Kaffees auf der 2006 eingerichteten Nyamyumba Washing Station.
Wie 85% der ruandischen Bevölkerung, die von der Landwirtschaft lebt, sind die Bauern im Umkreis dieser Washing Station Kleinbauern mit Farmen von durchschnittlich einem Hektar. Besonders in diesem Gebiet sind die Farmen oft in einzelne Parzellen aufgeteilt, zwischen denen mehrere Kilometer Abstand liegen können. Die Ursachen hierfür sind Erbregelungen und die rechtliche Unsicherheit über die Besitzverhältnisse, die sich aus dem Genozid der 90 Jahre des 20. Jahrhunderts ergab.
Der Krieg und der Genozid von 1994 haben dazu geführt, dass 30 bis 40 Prozent der Haushalte von Alleinerziehenden geführt werden, hauptsächlich Frauen, die sich sowohl um die Familie als auch um die Feldarbeit kümmern müssen.
Neben Kaffee, der die Haupteinnahmequelle im Jahresverlauf darstellt, bauen die Bauern unter anderem noch Bananen (hauptsächlich für das berühmte traditionelle Bier), Maniok, Bohnen und Sorgho an. Vor dem Beginn der Produktion von gewaschenen Spezialitäten-Kaffees in dieser Region im Jahr 2001 waren die Einkommen der Bauern sehr niedrig. Von den letzten paar Jahren, in denen die Marktpreise relativ hoch waren und es viele Weiterentwicklungen im Kaffeesektor gab, haben die Bauern profitiert; sie haben einen langsamen, aber beträchtlichen Anstieg ihrer Einkommen erfahren.

Röststufe: mittlere Röstung

Name: Estate
Gebiet: Kivu-Küste
Land: Ruanda
Bohnengrösse: Screen 15/17
Art: Arabica
Varietät: Bourbon
Aubereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: Februar-Mai

Die tropische Insel Java, nahe beim Äquator, gehört zu Indonesien. Holländische Handelsgesellschaften förderten im 17. Jahrhundert den Anbau von Kaffee. Java Robusta bezeichnet man als den besten Robusta der Welt.

Duft: kräftig, würzig, ausgezeichnet
Aroma: fein, elegant, erdig
Säure: säurearm
Körper: voll, würzig, kraftvoll
Geschmack: cremig, weich, leicht süss

Röstung: mittlere Röstung/ starke Röstung

Name: WIB-1, Estate
Gebiet:: Java
Land: Indonesia
Bohnengrösse: Medium Bean | Screen 16
Art: Robusta
Aufbereitung: washed
Ernte: 2010
Erntezeit: Mai-Dezember

 

Eine nach Rainforest Alliance zertifizierte Espresso Mischung.

Der drittgrösste amerikanische Kaffeeproduzent leistete Pionierarbeit bei der Schädlingsbekämpfung: Der Einsatz von Bienen gegen Käfer drosselte die Belastung durch Fungizide und machte international Schule. Die Anbaugebiete der zahllosen Kleinbauern liegen im wärmeren Süden des Landes. Die besten Sorten, Tapachula und Huixtla, kommen aus der Region Chiapas. Mexikanische Arabicas zeigen viel Temperament. Schon der Duft ist würzig-forsch, der Körper hat Kraft und die Säure ist gut zu spüren. Der Geschmack ist rassig, harmonisch ausgewogen, nicht sehr nachhaltig.

Röstung: mittlere Röstung

Gebiet: Tapachula/Chiapas
Land: Mexiko
Bohnengrösse: HG | EP
Art: Arabica
Varietät: Catuai, Colombia, Caturra, Pacamara
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: November-Februar

Exklusivität Cup of Excellence 2009! Die Kaffeeplantagen werden von der MATAMORO´S Familie geführt. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1300 m.ü.M. Seit 1934 praktiziert die MATAMOROS Familie die nachhaltige und ökologische Nutzung von Wassserkraft. Die Plantage verfügt über eine Vielzahl von Bäumen, welche Schatten geben und somit die Kaffeesträucher vor einer zu starken Sonneneinstrahlung schützen. Der Kaffee wird sonnengetrocknet.

Duft: ausgezeichnet
Aroma: samtig
Säure: weinartig
Körper: ausgewogen
Geschmack: langer Abgang, getrocknete Blumen, Blüten, Schokolade, Kalk, Äpfel, Beeren, Haselnuss, Johannisbeere, Kirsche.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Estate Lydia Matamoros Agüero
Gebiet: San Rafael, Naranjo
Land: Costa Rica
Bohnengrösse: SHB | Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Caturra
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009

Exklusivität Cup of Excellence 2009! Santa Clara befindet sich in den südlichen Hängen des Antigua-Tals auf einer Höhe von über 1700 m.ü.M. Durch den Vulkanboden wächst in dieser Region ein ganz spezieller Kaffee. Die Erhaltung des natürlichen Zustandes ist ein grosses Privileg der Eigentümer. Es wird genau kontrolliert, wie viel Sonneneinstrahlung die Kaffeebäume erhalten um ein exquisiten und aromatischen Kaffee zu erhalten. Die Plantage wird seit 1988 von Ricardo Zelaya verwaltet. Er gehört zur vierten Generation die in Santa Clara Kaffee produziert.
Die von Hand geernteten Früchte werden in einer traditionellen Mühle mit Wasser behandelt. Danach wird der Kaffee an der Sonne getrocknet. Die Sonnengetrockneten Kaffees erfüllen den grössten Qualitätsstandard in Antiuga. Jeder Schritt in der Verarbeitung wird streng überwacht, um den Qualitätsanforderungen gerecht zu werden. Der getrocknete Kaffee wird durch zwei Cupper verkostet um sicherzustellen, dass die Qualität stimmt.

Duft: aromatisch
Aroma: würzig
Säure: weinartig
Körper: ausgewogen
Geschmack: weisse Schokolade, Johannisbeere, Ananas, dunkle Frucht, Herbst-Blätter und Moos, grünem Tee, Kakao, Honig.

Röstung: mittlere Röstung

Name: Êstate
Gebiet: Antigua
Land: Guatemala
Bohnengrösse: SHB | Screen 17/18
Art: Arabica
Varietät: Bourbon, Caturra
Aufbereitung: washed
Ernte: 2009
Erntezeit: Januar-April

Cup of Excellence!
Ruanda, das Land in Ostafrika richtet seit vielen Jahren seine Blicke ganz entschieden und konsequent nach vorne: politisch, insbesondere aber auch wirtschaftlich. Ein überzeugendes Beispiel dafür ist der Kaffeesektor: Ruanda ist es als erstem afrikanischem Land gelungen, den berühmten "Cup of Excellence" ins Land zu holen.
Der Eigentümer von MIG, Buremera ("Multisector Investment Group"), Vincent Ngarambe, erreicht mit seinen Kaffees bei "Cup of Excellence" regelmässig Spitzenplätze. Rund 1000 Kaffeebauern liefern ihre Kirschen zu MIG in die Kaffeeaufbereitungsanlagen. Die Kaffee-Farm von Josephina Nyirabuhoro liegt in der Provinz Southern, im Gebiet Huye, Maraba. Die Anbauhöhe des Kaffees liegt auf 1900 M.ü.M. Der Boden besteht aus Tonerde und sandigem Ton. Die Trocknung des gewaschen aufbereiteten Kaffees geschieht an der Sonne.

Duft: sinnlich, betörend
Aroma: fruchtig
Körper: langanhaltend
Geschmack: sinnlich, würzig

Eine ausdrucksvolle Mischung aus den allerbesten Arabicas aus Zentralamerika, Südamerika und dem besten Robusta der Welt aus Java. Er ist ein idealer Kaffee, geeignet für Café Crème und Espresso (bei einer Kaffeemühle). Visconti ist sehr beliebt als Frühstückskaffee mit Milch.

Duft: nussig
Aroma: würzig
Säure: ausgeprägt, ausgewogen
Körper: vollmundig, rund
Geschmack: voll, breit

Röstung: mittlere Röstung

Eine Spitzen-Mischung, zusammengestellt aus den allerbesten Lagen der Welt in Indien, Zentral- und Südamerika, mit einer sehr feinen, angenehmen Säure, und vollem, sanftem und fruchtigem Aroma. Im Geschmack sehr abgerundet, leicht blumig. Sehr bekömmlich, wird auch wegen seiner guten Magenverträglichkeit sehr geschätzt. Ein Kaffeegenuss der vollendeten Harmonie. Unsere meistverkaufte Kaffee-Mischung.

Röstung: mittlere Röstung