Die Plantagen liegen auf Höhen bis zu

2'200 m.ü.M., man spricht auch von Hochland- oder Bergkaffee. Die Pflanze findet hier die ideale Temperatur von 15 bis 24 Grad zum Gedeihen. Der Reifeprozess dauert 9 bis 11 Monate. Die Kaffeebohnen sind 8 bis 12 mm lang, oval, flach und länglich. Arabica besticht durch seine fruchtigen Töne, Zitrusnoten oder blumigen Geschmacksnuancen.

Man spricht von Tieflandkaffee, da die Plantagen in der Regel unterhalb von

800 m.ü.M. liegen, wo es mit 22 bis 30 Grad relativ warm ist. Die Bohnen sind in der Regel kleiner, 5 bis 8 mm, rundlich und einseitig spitz auslaufend. Der Reifeprozess dauert 6 bis 9 Monate. Canephora, umgangssprachlich Robusta, ist eher erdig, würzig, nussig und hat tendenziell mehr Körper.

URSPRUNG

FORTPFLANZUNG

ANBAUHÖHE

IDEALE TEMPERATUR

REIFUNGSDAUER

WURZELWACHSTUM

BLÜTENSTAND

BOHNENLÄNGE

BOHNENFORM

WIEDERSTANDSFÄHIGKEIT

WELTMARKTANTEIL

VARIETÄTEN

GESCHMACKSPROFIL

KOFFEINGEHALT

Ostafrika: Äthiopien

Selbstbefruchtung

800 - 2'200 m.ü.M.

15-24°C

9-11 Monate

Tiefwurzler

ungleichmässig am Ast verteilt

8-12 mm

oval, flach, mit länglichem S-Schnitt

anfällig für Krankheiten und Parasiten

ca. 60%

Tipica, Bourbon, Mokka, Mondo Novo, Caturra, Catuai, Maragogype, Catucai, Icatu, Catimor, Pacamara, Pacas, Geisha, Yirgacheffe...

fruchtige Töne, Zitrusnoten, blumige Geschmacksnuancen

0,9 - 1,3%

West- und Zentralafrika: Kongo, Uganda

Kreuzbefruchtung

bis ca. 800 m.ü.M.

22-30°C

6-9 Monate

Flachwurzler

knollenförmig am Zweig angeordnet

5-8 mm

rundlich, einseitig spitz zulaufend, mit geradem Schnitt

robust, verträgt Hitze und starke Regenfälle besser

ca. 36%

Robusta, Conillon, Niaouli, Nana, Bukoba, Old Paradenia, Ugandae, Trillesii, Laurentii, Kouilouensis, Crassifolia, Beseoki, Game, Lulla, Kissi, Ineac...

erdig, würzig, nussig, tendenziell mehr Körper

1,6 - 2,5%

Rast Kaffee AGGourmet RöstereiZugerstrasse 96031 EbikonTel. +41 41 210 58 66mail@rast.ch

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